Salada de coração de bananeira: Jornal do Campo ensina receita diferente e nutritiva
15/03/2026
(Foto: Reprodução) “Coração da bananeira” vira ingrediente de salada
O Sabores do Campo deste domingo (15) ensina uma receita leve e diferente feita com um ingrediente pouco aproveitado: o coração da bananeira, também chamado de umbigo da bananeira. A parte é uma grande flor roxa que fica abaixo do cacho e, na maioria das vezes, acaba sendo descartada.
Quem ensina o preparo é a produtora rural Dona Elsa, que aprendeu ainda na infância a aproveitar todas as partes da bananeira. Segundo ela, o ingrediente pode ser usado para preparar uma salada saborosa e com textura parecida com a de palmito.
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“Coração da bananeira” vira ingrediente de salada
Ingredientes
1 coração de bananeira
500 gramas de tomate
1 cebola
120 gramas de azeitona
Azeite a gosto
Limão a gosto (em média seis unidades)
Sal a gosto
Salsinha e cheiro-verde a gosto
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Modo de preparo
Receita de salada de coração de bananeira
Reprodução/TV Anhanguera
O primeiro passo é preparar uma mistura em uma vasilha com cerca de um litro e meio de água, limão e sal. Essa solução ajuda a retirar o gosto amargo do coração da bananeira e evita que o alimento escureça.
Em seguida, retire as folhas mais externas e avermelhadas do coração da bananeira. As partes internas são mais macias e ideais para o preparo da salada.
Depois disso, corte o coração da bananeira em rodelas bem finas e coloque imediatamente na água preparada anteriormente.
Na sequência, leve o ingrediente para cozinhar em uma panela com água, limão e sal. Caso não tenha limão, é possível usar vinagre, que também ajuda a retirar o sabor amargo.
O coração da bananeira deve cozinhar por cerca de 30 minutos. Após esse tempo, escorra a água e repita o processo em uma nova água com limão e sal. Esse procedimento deve ser feito três vezes para eliminar completamente o amargo.
Depois de repetir o processo, o ingrediente já estará pronto para o consumo.
Para montar a salada, coloque o coração da bananeira em uma tigela e acrescente a cebola fatiada, os tomates picados, as azeitonas, a salsinha e o cheiro-verde.
Finalize com azeite a gosto e misture bem para incorporar os sabores. O resultado é uma salada leve, macia e com textura semelhante à de palmito, mas com um sabor característico.
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