Aprenda a fazer cozido de charque com jerimum em casa
22/03/2026
(Foto: Reprodução) Bom Que Só: Aprenda a fazer cozido de charque com jerimum em casa
O programa Inter TV Rural deste domingo (22) ensinou como preparar um cozido de charque com jerimum, receita que combina o sabor adocicado do legume com o sal marcante da carne. O prato é ideal para o almoço em família, como mostra o gastrólogo Alexandre Dantas.
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Aprenda a fazer cozido de charque com jerimum em casa
Inter TV Costa Branca
Ingredientes
1 kg de jerimum sem sementes e cortado
500 g de charque dessalgada e pré-cozida
1 cebola roxa grande cortada
1 tomate grande maduro cortado
2 pimentas de cheiro médias cortadas
1 pimentão pequeno cortado
3 dentes de alho grandes triturados
Cebolinha a gosto
Colorau ou páprica a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
Água do cozimento da charque
Sal, se necessário
Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até murchar levemente. Acrescente o talo da cebolinha e refogue. Adicione o pimentão e a pimenta de cheiro, misture e, após cerca de dois minutos, coloque o tomate e o alho, continuando o refogado.
Tempere com páprica ou colorau para realçar a cor e acrescente a charque em pedaços grandes. Refogue bem até formar uma base saborosa.
Adicione o jerimum e misture. Acrescente parte da água do cozimento da charque e um pouco de água comum, se necessário. Tempere com pimenta do reino, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo e ajustando o líquido aos poucos.
Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, até o jerimum ficar macio e o caldo encorpado. Finalize com a cebolinha, desligue o fogo e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos antes de servir.
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